Просмотр кода страницы Забота о коровах в средневековой Руси

== Статус коровы на Руси ==

=== 1. Хозяйственный статус: «Кормилица» ===
Для русского крестьянина корова была главным имуществом. Убийство продуктивной коровы приравнивалось к экономическому самоубийству. Существовала поговорка: ''«Корова во дворе — еда на столе»''. В отличие от мясного скотоводства, на Руси преобладало молочное. Корову держали ради молока, сметаны, масла и творога, которые составляли основу рациона в непостные дни.

=== 2. Запрет на употребление говядины ===
До XVII века в Московском государстве существовало устойчивое предубеждение против поедания говядины.

* '''Свидетельства иностранцев:''' В 1506 году польский дипломат Сигизмунд Герберштейн отмечал, что московиты гнушаются говядиной.
* '''Религиозный контекст:''' Хотя официального церковного запрета не было, в народе считалось «поганым» есть животное, которое дает молоко. Известны случаи, когда за употребление говядины могли обвинить в ереси или «латинстве» (католичестве).
* '''Случай с Лжедмитрием I:''' Одним из поводов для недовольства народа Лжедмитрием I было то, что он и его польское окружение ели говядину и телятину, что воспринималось как осквернение традиций и признак «нехристианского» поведения.

=== 3. Сакральные пережитки ===
Несмотря на принятие христианства, в сельской культуре сохранялись отголоски древних культов.

* '''Святой Власий:''' После крещения Руси функции покровителя скота перешли от языческого бога Велеса к святому Власию Севастийскому. Его называли «коровьим богом».
* '''Обряды:''' В день святого Власия коров кормили специальным освященным хлебом, а в случае падежа скота проводили обряды «опахивания» деревни, чтобы прогнать «Коровью смерть».

=== 4. Сравнение с другими традициями ===
В отличие от Индии, где запрет на убийство коровы закреплен в писаниях (Ахимса), на Руси запрет носил '''прагматично-этический''' характер. Корову забивали только в крайнем случае: при глубокой старости животного, неизлечимой болезни или катастрофическом голоде.

=== 5. Ритуальный запрет на кровь ===
Ветхозаветный запрет на употребление крови в пищу на Руси соблюдался очень строго. Считалось, что при забое крупного животного трудно полностью удалить кровь, что делает мясо «сомнительным» с точки зрения чистоты.

=== 1. Апостольское правило 63 ===
Это фундаментальный документ, который лег в основу русского церковного права. Оно гласит:<blockquote>«Если кто епископ, или пресвитер, или диакон, или вообще из священного чина, будет есть мясо в крови души его, или звероядину, или мертвечину: да будет извержен... Если же мирянин сие сотворит: да будет отлучен».</blockquote>На Руси это правило воспринималось буквально. В отличие от Западной Европы, где со временем стали употреблять кровяные колбасы, в России это считалось признаком «нехристианства».

=== 2. Кормчая книга (Номоканон) ===
Кормчая книга была главным юридическим сборником Древней Руси. В ней содержались подробные толкования на запрет «удавленины» и крови.

* '''Подтверждение:''' В списках Кормчей книги XIV–XV веков употребление крови приравнивается к идолопоклонству. Это объясняет, почему забой коровы требовал особого навыка — нужно было не просто убить животное, а сделать это так, чтобы кровь вышла максимально полно и быстро.

=== 3. Правила Стоглавого собора (1551 г.) ===
Стоглав — это сборник решений церковно-земского собора, который регулировал жизнь Московского государства.

* '''Глава 91''' прямо запрещает есть кровь животных и птиц. Там же указывается, что нельзя покупать мясо у тех, кто не соблюдает правил забоя (например, у иноверцев, которые могли не выпускать кровь полностью).

=== 4. Свидетельства Максима Грека (XVI век) ===
Преподобный Максим Грек, приехавший в Россию с Афона, в своих трудах отмечал поразительную строгость русских в вопросах «чистоты» пищи. Он писал о том, что русские люди скорее согласятся голодать, чем съедят мясо, в чистоте которого (отсутствии крови) они не уверены.

=== 5. Понятие «Удавленина» ===
На Руси под «удавлениной» понималось любое животное, убитое силками, задушенное или забитое без перерезания горла.

* '''Практика:''' При забое коровы («кормилицы») риск был велик: если животное умирало от удара или испуга до того, как перерезали жилы, мясо считалось «нечистым». Из-за этого процесс забоя часто поручали специальным людям («бойцам»), которые гарантировали ритуальную чистоту мяса.

----

=== Источники / Sources ===
'''Русскоязычные:'''

# '''Герберштейн С.''' ''Записки о Московии.'' — М.: МГУ, 1988.
# '''Забылин М.''' ''Русский народ. Его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия.'' — М., 1880.
# '''Зеленин Д. К.''' ''Восточнославянская этнография.'' — М.: Наука, 1991.
# '''Стоглав.''' ''Сборник постановлений церковного собора 1551 года.'' — Репринт: СПб., 1863.
# '''Беляев И. Д.''' ''Очерки истории дегтя, кожи и мяса в древней России.'' — М., 1850.
# '''Афанасьев Н. Н.''' ''Трапеза Господня.'' — К.: Путь к истине, 1993. (О канонических запретах в пище).

'''English:'''

# '''Smith, R. E. F.''' ''The Enserfment of the Russian Peasantry.'' — Cambridge University Press, 1968.
# '''Herberstein, S.''' ''Notes upon Russia.'' — Hakluyt Society, London, 1851.
# '''Hellie, R.''' ''The Economy and Material Culture of Russia, 1600-1725.'' — University of Chicago Press, 1999.
# '''Levin, Eve.''' ''Sex and Society in the World of the Orthodox Slavs, 900–1700.'' — Cornell University Press, 1989. (Includes sections on dietary taboos).
# '''Kollmann, Nancy Shields.''' ''The Russian Empire 1450-1801.'' — Oxford University Press, 2017.
# '''Erickson, J. H.''' ''The Nomocanon in 14 Titles and the Biblical Canons.'' — 1997.

== Этапы утраты особого статуса: ==

=== 1. Церковный раскол (середина XVII века) ===
Традиционный запрет на говядину стал одним из маркеров идентичности. После реформ патриарха Никона «новолюбцы» (сторонники реформ) стали проще относиться к бытовым запретам, в то время как '''старообрядцы''' возвели отказ от говядины в ранг религиозного подвига, сохраняя этот обычай вплоть до начала XX века.

=== 2. Реформы Петра I (конец XVII – начало XVIII вв.) ===
Петр I радикально менял культуру питания.

* '''Армейский рацион:''' Для обеспечения растущей армии требовалось калорийное и доступное мясо. Говядина стала официальной частью солдатского пайка.
* '''Светская мода:''' Дворянство, подражая Европе, начало массово употреблять блюда из говядины и телятины. То, что раньше считалось «греховным», стало признаком просвещенности.
* '''Развитие животноводства:''' Государство начало поощрять разведение мясных пород скота, отделяя их от молочного стада.

=== 3. Урбанизация и рынок (XIX век) ===
С ростом городов корова перестала быть для городского жителя «членом семьи» и превратилась в рыночный товар.

* В 1860-х годах с отменой крепостного права началось активное развитие товарного мясного скотоводства.
* Железные дороги позволили перевозить скот на большие расстояния, что окончательно сделало забой коров обыденной экономической практикой.

=== 4. Социокультурный сдвиг ===
В народном сознании статус «кормилицы» сохранялся дольше всего. Даже в начале XX века в деревнях забой продуктивной коровы считался трагедией. Однако сакральный страх перед употреблением говядины исчез, уступив место чисто экономическим соображениям.
----

=== Источники / Sources ===
'''Русскоязычные:'''

# '''Павловская А. В.''' ''Кухня первобытного человека. Как еда сделала человека человеком.'' — М.: Ломоносовъ, 2015. (Глава о мясных запретах).
# '''Костомаров Н. И.''' ''Очерк домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI и XVII столетиях.'' — М., 1860.
# '''Анисимов Е. В.''' ''Время петровских реформ.'' — Л.: Лениздат, 1989.

'''English:'''

# '''Anisimov, E. V.''' ''The Reforms of Peter the Great: Progress Through Coercion in Russia.'' — M.E. Sharpe, 1993.
# '''Gonneau, P.''' ''The Russian Idea: From the Era of Religious Philosophy to the Present Day.'' — 2020.
# '''Glants, M., & Toomre, J.''' ''Food in Russian History and Culture.'' — Indiana University Press, 1997.

[[Категория:Животноводство]]
[[Категория:История парадигм]]
[[en:]]